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Gratinado de carne picada com legumes

Para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 1 cebola media;
  • 1 cenoura grande;
  • Meio pimento;
  • Brócolos 500g;
  • 1 Beringela;
  • 1 Batata doce (usei da laranja);
  • Carne picada cerca de 500g;
  • 1 lata pequena de cogumelos;
  • 250g de bacon aos cubos;
  • 250g de fiambre aos cubos;
  • Natas (usei de soja);
  • Polpa de tomate;
  • Vinho branco;
  • Queijo ralado.
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Paprica;
  • Mostarda Dijon;
  • Manjericão;
  • Noz moscada;
  • Sal;
  • Azeite.

Preparação:

  1. Deite a carne picada num recipiente, junte os cogumelos, o fiambre e o presunto aos cubos. Tempere com a paprika, a noz moscada e pimenta, misture tudo bem e deixe repousar. Eu deixei de um dia para o outro, para absorver mais sabor.
  2. Caçarola deite a cebola as rodelas e um pouco de azeite e deixe caramelizar. Pode ajudar no processo de caramelização se deitar um pouco de açúcar. Reserve.
  3. Coza os brócolos numa panela com água e sal, quando estiverem cozidos reserve.
  4. Na mesma caçarola, deite a cenoura cortada as rodelas finas (usei um portador de legumes, é mais rápido e fica mais uniforme o corte). Junte também o pimento cortado grosseiramente, se achar necessário acrescente mais um pouco de azeite e deixe caramelizar. Reserve.
  5. Ainda na mesma caçarola aproveitando o suco, grelhe a batata doce ate ficar mole. Quando tiver pronto, forre o fundo de uma terrina para ir ao forno, por cima da batata, deite metade da cenoura com o pimento, metade da cebola caramelizada e metade dos brócolos. Cubra tudo com um pouco de queijo.
  6. Na mesma caçarola que caramelizou, deite a mistura da carne picada e deixe-a fritar no suco dos restantes legumes. Quando estiver cozinhada, deite um pouco de água, 3 colheres de sopa de polpa de tomate e meia caixa de natas de soja (pode ser natas normais, de coco, ou de arroz como gostar mais). Deite meio copo de vinho branco, uma colher de café de mostarda Dijon e deixe refogar.
  7. Quando estiver a ficar pronto, juste algumas folhas de manjericão fresco ficado grosseiramente e refogar até o molho ganhar alguma espessura. Quando tiver pronto deite a carne por cima da mistura de legumes, na forma.
  8. Pegue na beringela e corte-a as rodelas ligeiramente finas e grelha-as para que percam alguma humidade e ganhem consistência. Uma vez grelhadas, cobra a carne com as rodelas de beringela. Cubra a mesma com o resto dos brócolos, da cenoura, do pimento, da cebola e com o queijo.
  9. Leve ao forno a 180ºC e deixe o queijo gratinar. Quando tiver pronto deite um pouco de cebolinho fresco por cima e sirva acompanhado com salada a gosto.

Bom Apetite.

 

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